Fitki [lowcarb, keto], frytki z selera i cukini

Fitki [lowcarb, keto], frytki z selera i cukini

FITKI, czyli fajna alternatywa dla skąpanych w głebokim oleju frytek ziemniaczanych.

Składniki:

20-30g oleju kokosowego bezzapachowego
500g selera
500g cukini.

Przygotowanie:

Olej kokosowy delikatnie rozpuszczamy na patelni, nie może być za gorący może być tylko płynny.

Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w drobne paseczki.

wrzucamy wszystko do miski, dodajemy ulubione przyprawy (ja dałem do grilla), i potrząsamy całym opakowaniem, żeby równomiernie rozprowadzić i olej i przyprawy.

Nagrzewamy piekarnik standardowo do 180'C i pieczemy około 25-30 minut z termoobiegiem.

Volia, mamy kilogram frytek.

Makro:

KCAL: 400
T: 32
W: 20
B: 10

Wychodzi około 4 dużych porcji, czyli sami widzicie, że to typowy, smaczny lowcarb :).

Mazurek bez mąki i cukru [Paleo, wege, hicarb]

Mazurek bez mąki i cukru [Paleo, wege, hicarb]

Gdy przeglądam blogi kulinarne, najbardziej mnie bawią te 'śmieszne historyjki w stylu' - 'Dzień dobry, jak mija dzień? dzisiaj przedstawię Wam coś nowego, niesamowicie pysznego i wciągającego! :)'               ;_; serio?

Składniki:



Składniki na spód:

Mąka jaglana - 200 gramów (zmieliłem kasze jaglaną w młynku)
Zmielone nerkowce na mąkę - 200 gramów ( lub migdały )
Banan - dwie dojrzałe sztuki (ok. 200 gramów )
Olej kokosowy - 80 gramów


Składniki na krem:

Awokado (dojrzałe) - sztuka
suszona żurawina moczona w gorącej wodzie - 100 gramów
Wiórki kokosowe - 4 łyżki

Tabliczka czekolady Wedel, bez cukru.

PRZYGOTOWANIE:

Olej kokosowy roztop na patelni (wystarczy tylko podgrzac ją na 30 sekund i zostawić, cały olej ładnie sie rozpuści)

Dodaj banana i zmieloną kaszę oraz orzechy nerkowca i zacznij wyrabiać ciasto. Owiń w papier do pieczenia i rozgnieć wałkiem. Możesz zagiać krawędzie papieru do pieczenia - wyjdzie Ci wtedy prostokąt.

Wsadz do lodówki na 40 minut (powinno sie zrobić twarde)

W tym czasie przygotuj krem. Z żurawiny odlej wodę i zmiksuj/z blenduj na gładki krem.

Awokado zblenduj w osobnym naczyniu.

Czekoladę rozpuść w łazni wodnej, dodając 50ml wody (wody, nie wódy alkoholiki), czyli w czymś takim:

Tak, tam na dole się pali ogień. Tak kuchenka ujebana.

Ciastem wyłóż małą foremkę zostawiając wyższe brzegi. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piecz przez ok. 25 minut.

Udekoruj według własnej finezji.

Ja rozsmarowałem czekoladę na jednej warstwie, i starałem udawać się mistrza kulinarnego Lindt - Picassa ze mnie nie będzie ,kurwa.


Makra również nie podaje, bo by mi się kaklulator spalił <3. Ale jest przepyszne :-)

Nieopadający sernik [hicarb, cheatmeal]

Nieopadający sernik [hicarb, cheatmeal]

Spód składniki:

4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
1/2 szklanki mąki orkiszowej/kokosowej/orzechowej/migdałowej
1/2 szklanki ksylitolu
80g oleju kokosowego (bezzapachowy)

Przygotowanie:

Ugotowaną jaglankę przekładam do miski, dodaje cukier, mąkę i mieszam dokładnie. Masa powinna być dość gęsta. Całość przekładam do formy wysmarowanej olejem kokosowym, i zagniatam tak, żeby można do środka wlać masę sernikową, wsadzam do piekarnika rozgrzanego na 10 minut na 180 stopni 'C.


Masa serowa:
500 g serka mascarpone
150 ml śmietany kremówki
4 jajka
130 g ksylitolu
2 łyżki Irish Cream lub dowolnego likieru (dałem ciemny rum)
2 łyżki mąki orkiszowej/kokosowej/orzechowej/migdałowej

Kremówkę delikatnie podgrzewać na małym ogniu, letnią wlać do miski. Do naczynia wrzucić mascarpone, jajka (bez oddzielania na żółtka i białka), cukier, alkohol, mąkę. Zmiksować na gładką masę. Masa powinna być gładka.

Masę serową wylać na podpieczony spód. Piec około 50 - 60 minut w temperaturze 175ºC, aż środek będzie ścięty i nie trzęsący. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Włożyć do lodówki na 12 h. Przed podaniem można udekorować owocami sezonowymi, lub jak ja zrobiłem - kokosem.

volia.

Makra nie wypisuje, bo kto przecież liczy kalorie w święta ;).

BOBELLA - czyli fit wersja kremu Nutella [lowcarb, keto, paleo]

Bobella [lowcarb, paleo, keto]

FIT NUTELLA

Domowy krem kokosowo-kakaowy 'ala nutella.

Całośc przygotowania to około 10 minut, więc zastanów się, czy opłaca Ci się ubierać i iść do sklepu po Nutellę ;).

Składniki:

40g kakao/karob
30g wiórki kokosowe/dowolny orzech - włoski, migdały, nerkowca.
1 żółtko
10g ksylitolu
kilka kropel aromatu rumowego który idealnie sie komponuje z kakao.

Dodalem tylko 10 g ponieważ skrycie kocham sie w gorzkiej czekoladzie, a takie proporcje były dla mnie idealne :), jeśli lubisz bardziej słodki smak polecam dać około 10g+.

Wiórki kokosowe blendujemy z zółtkiem, dodając ok 20 ml prawie wrzącej wody (żeby nam się bledner nie spalił) - do uzyskania gładkiej masy.
Dosypujemy resztę i mieszamy.

Gdy masa wyjdzie za rzadka, zawsze można dac ją na 20 minut do zamrażalki - bedzie dużo gęstsza. Idąc tą drogą zostawiajac ją dłużej uzyskamy domową czekoladę ;).

Jest idealna ! <3

MAKRO:

373kcal

T: 31
B: 15
W: 7 (!)

Całośc wystarczyła mi na wysmarowanie 10 wafli ryżowych :)

Hot-dog bez bułki - Paleo-dog [lowcarb, keto]

Paleo-dogi [lowcarb, keto]

Po co się obżerać hot-dogami ze stacji, jak można stworzyć własne, lepsze i bez bułki ;).

Składniki:

1 cukinia.
2 kiełbaski myśliwskie (dobrą kiełbasę można poznać po tym, że jest w granicach ceny 25zł /kg - oczywiście i tak najlepiej jeszcze sprawdzić skład)

Sos:

1 pomidor z puszki
ząbek czosnku
pół łyżeczki koncentratu pomidorowego
ulubione zioła i przyprawy.

Przygotowanie:

Cukinie drążmy z miąższu i smarujemy oliwą - można przypiec delikatnie na małym ogniu na patelni, albo przypiec w piekarniku.

Kiełbasę również podsmażamy na patelni, ja dawałem od razu do środka i nie była taka, jaka ma być ;)

Sos:

Pomidor, czosnek i resztę blendujemy i podpiekamy w garnku, taki podobny sos można użyć do ryżu, kaszy - jest do dobra baza pod sos boloński, meksykański a nawet pod spaghetti :)

Makro (wychodzą dwa hot-dogi):

kcal: 623
B: 59
W: 8
T:40

KOKSowe naleśniki, ala Oreo [Lowcarb]

KOKSowe naleśniki, ala Oreo [LowCarb]

Składniki na ciasto:

50g kazeina (ja mam o smaku ciasteczek maślanych, ale czekoladowa również będzie wspoaniała)
120ml mleka koziego
120ml wody gazowanej
2 jajka
pół łyżeczki sody oczyszczonej
troszkę oleju kokosowego, do smażenia.

Składniki na krem KOKSowy:

50g wiórek kokosowych
100-200ml mleka koziego
20g ksylitol

Krem wychodzi pyszny, wszystko wrzucamy do naczynia i blendujemy tak długo (oj bardzo długo), aż powstanie nam jednolita masa.
Trzeba go trochę po masakrować, nie używać blenderów z marketu, bo będziecie mieli spalony blender (jak ja :D), poszedł dym - papieża nie ma.

Lepiej go odstawić do lodówki, żeby sobie odleżał na godzinę, wtedy można go znowu przeblenerować i jest pyszny.

Odnośnie ciasta:

Wszystko wrzucamy do jednego naczynia i miksujemy, konsystencją musi przypominać ciasto od naleśników. Najlepiej przed każdym smażeniem naleśnika wrzucać ociupinke oleju kokosowego na patelnie na której smażymy.

Makro (dla całości, wyszło mi 5 naleśników)

B: 65g W: 26,8g T: 51g (głownie olej MCT z kokosa)

Nie musze dodawać, że smakowały tak samo, jak wyglądają :D.

Amatorzy białego chlebka [lowcarb]

Takim chlebem ładnie sie nasycimy, ponieważ jest on kaloryczny. Zawiera same zdrowe rzeczy i idealnie syci. Znacznie lepsza alternatywa od steropianowych chlebków ;). Pamiętajmy, że nie tyjemy i nie chudniemy od kalorii, tylko od poziomu hormonów w organizmie.

Anty-pszeniczny chleb bez mąki.

Chleb bez mąki, dla osób mających problem z wstępnym odrzuceniem pieczywa.

-100 g nasion (np. siemię lniane, słonecznik, pestki dyni - ja dałem 20g siemienia lnianego, 60 g słonecznika do ciasta i 20 g słonecznika na górę do posypania)
-80g otrębów owsianych (dobrze jest je  najpierw zmielić na mąkę otrębową, ja dałem 60g otrębów + 20g błonnika gryczanego)
-50g mąka kokosowa (wymienne na otręby)
-4 jajka
-200g mleko bez laktozy (kozie, kokosowe)

Całośc mieszamy na gładką masę i wylewamy do silikonowej formy na babkę.
Rozgrzewamy piekarnik do 200'C.
Na górę ciasta, rozsypujemy resztę nasion (ot tak, żeby ładnie wyglądało:) )

Pieczemy około 60-70 minut do uzyskania 'suchego patyczka'

KCAL w całości: 

1200 (wiem, że wygląda na dużo, ale wychodzi 20 cieńkich kromek.)

B: 75

W: 55

T: 75

Anaboliczny Fit Kebab [lowcarb], kebab z twarogu!

Anaboliczny Fit Kebab [lowcarb] kebab z twarogu!

Składniki:

-Ciasto:
100g twarogu półtłustego
10g otrębów owsianych
pół łyżeczki kurkumy

pół łyżeczki przyprawy do gyrosa
1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
1 jajko

Składniki miksujemy razem, aż do uzyskania masy (ciasto powinno być gęstsze od ciasta na naleśniki). Rozgrzewamy piekarnik do 180'C. Rozkładamy papier do pieczenia i smarujemy go olejem kokosowym. Wylewamy na to wszystko nasze ciasto i formujemy z niego placek.
Piec około 15 minut w 180'C. Po czym gdy ciasto jest już naleśnikiem, wyjmujemy z piekarnika.

Farsz:

Ja użyłem:
200g indyka
150g polędwicy wołowej
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku.

Mięso myjemy i kroimy. Cebulkę smażymy na łyżeczce oleju kokosowego (może być masło). Solimy, pieprzymy i dodajemy przyprawę do gyrosa. Jak cebulka się poddusi - dodajemy mięso i ponownie podsmażamy.

Całośc wysypujemy na ciasto, zawijamy jak naleśnik i przekrajamy na pół.

Z podanego przepisu wychodzą dwie porcje.

Makro dla całości:

B: 94 W: 15 T: 27
KCAL- 674

Muffny z czerwonej fasoli [cheatday]

Muffny z czerwonej fasoli [cheatday] 

Idealne na niedzielny słodyczany głód :)

Składniki:

250 g czerwonej fasoli konserwowej
20 g ciemnego kakao/karobu (4 łyżki)
70 g ksylitolu*
2 jajka
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
odrobina mielonego imbiru
100 - 250ml mleka bez laktozy (kokosowe, lub po prostu bez laktozy), zalezy czy lubimy mokre, czy bardziej mokre ;)

*Gdy go nie mamy, można słodzić miodem. Tylko miód pod wpływem wysokiej temperatury zmienia nam się w normaly cukier, wiec sami wybierzmy ;).


Fasolkę wysypujemy na sitko, opłukujemy z zalewy** i odstawiamy na kilkanaście minut, aby
dokładnie odciekła, następnie za pomocą blendera tworzymy z niej puree, wcześniej dodając
do fasolki 2 jajka (jeżeli używacie ręcznego blendera to polecam umieścić fasolę i jajka w dużym,
wysokim kubku).

Następnie do przygotowanej masy dodajemy miód, kakao, sodę i przyprawy i całość dokładnie mieszamy i nakładamy do foremek (polecam w tym przypadku użycie silikonowych).

Babeczki pieczemy w temperaturze 190 stopni przez 25 minut. (w silikonowych foremkach lub teflonowej blaszce!)

** Często zalewa jest słona, wtedy wystarczy przelać ją dużą ilością wody, albo ugotować własną czerwoną fasolę. Spróbujcie znaleźć taki produkt, w którym będzie mniej soli, ponieważ czasem mimo opłukania pozostaje w babeczkach ten słony posmak.

Kcal (w całości): 700 (wychodzi 8 dużych babeczek)

B:34
W:111
T:12

Nietucząca pizza bez mąki,Fitpizza [Lowcarb]

Nietucząca pizza bez mąki, FitPizza [Lowcarb]

Składniki (porcja na 2 osoby)

200g twarogu półtłustego od dobrej krowy (poznać je można przez to,że są w cenie +20zł /kg
2 jajka od szczęśliwej kurki (sygnatura 2-xxxxxx)
30g otrębów (otręby idealnie łącza się z jajkiem do takich wypieków)
trochę oleju kokosowego (może być masło) - do wysmarowania papieru do pieczenia
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
Mieszanka ziół prowansalskich do zmieszania z ciastem
szczypta soli (np. himalajskiej)

Wszystkie składniki mieszamy mikserem do uzyskania lejącej się masy. Papier do pieczenia smarujemy olejem kokosowym, lub masłem i wylewamy całą masę ciastową. Rozprowadzamy równomiernie po całej powieszchni, żeby nam wyszedł placek.

Wsadzamy do rozgrzanego piekarnika na 180'C na 10-15 minut.

Po czym wyciągamy, smarujemy naszym ulubionym sosem i dajemy dodatki (ser, szynka, piersi indyka, warzywa - pełna dowolność).

Wsadzamy jeszcze na 10 minut do tej samej temperatury, aż boki się nie zarumienią.

Volia, gotowe. Można jeść :).

Makro samego ciasta:

KCAL: 460
B: 48
W: 25
T: 20

Na dole różne propozycje farszu:

Szynka-ser-oliwki oraz 4 sery

.