Fitkarnik

wtorek, 20 września 2016

Puree z kalafiora! [Lowcarb, healthy food]

Również z tego przepisu mogą w bardzo dobry sposób korzystać moi podopieczni na codzień, jako alternatywa do sałatki warzywnej :).

Przepis tak na prawdę podkradłem Gordonowi Ramsay'owi, i lekko stuningowałem ;)

Potrzebujemy:

300g kalafiora

20g masła klarowanego

100g jogurtu naturalnego

Przyprawy: sól, pieprz, kurkuma (daje fajny kolor :) )

Kalafior myjemy i obieramy pod bieżącą wodą, rozdrabniamy na bardzo małe łodygi. Na patelni grzejemy masło i wrzucamy kalafiora, niech się trochę przypiecze.

Do całości dodajemy jogurt naturalny (uwaga, żeby się nie zważył) i odrobinę wody. Całość gotujemy do miękkości i transportujemy do rozdrabniacza, dodajemy przyprawy i. Blendujemy chwilę na gładką masę – i gotowe :)

Ja jako mięso wybrałem nogę z kurczaka, ale nie wyszła mi tak wspaniale jak wstępnie planowałem :P.

MAKRO: (w całości)

KCAL: 280

B:8,9

W: 11 (prawie sam błonnik)
T: 22 g

niedziela, 18 września 2016

FIT naleśniki białkowe z Fit Bobellą v3. - bez mąki i cukru! [Lowcarb, redukcja, healthyfood]

Były już naleśniki w stylu amerykańskim o których pisałem tutaj: http://fitkarnik.blogspot.com/2016/05/nalesniki-w-stylu-amerykanskim.html

Czas przyszedł teraz na naleśniki w stylu polskim.

Składniki: (wyszły cztery, ale oczywiście z pierwsza dziewczyna jest jak pierwszy naleśnik – trzeba wypierdolić).

Ciasto naleśnikowe:

100 ml wody, lub innego płynu (np. Mleko bez laktozy)

30 g odżywki kazeinowej

3 jaja

20 g oleju kokosowego (najpierw rozpuszczonego w mikrofalówce na płyn)

Bobella v3 -

10 g odżywki kazeinowej

2 łyżeczki karobu, kakao naturalne.

Do smażenia:

Olej kokosowy (zawsze się boje, że mi się naleśniki przypalą bez niego:P)

Składniki na ciasto mieszamy do konsystencji ciasta naleśnikowego. Warto zostawić na chwilę całość, żeby kazeina zaczęła wiązać wodę. Jeśli za bardzo wiąże – trzeba dać kapkę wody więcej i ponownie wymieszać.

W tym czasie przygotowujemy Bobellę, czyli nutellę w wersji ultra-FIT.

10 g odżywki, mieszamy z małą ilością wody i karobu/kakao i mieszamy. Również zostawiamy na chwilę. Akurat ta cześć musi być gęsta.

Wylewamy ciasto na drobną ilość oleju kokosowego na patelni, i czekamy aż się zetnie. U mnie to trwało, jakieś 3 minuty.

Gotowe naleśniki smarujemy Bobellą, zawijamy, zginamy i... dalej nie muszę chyba mówić :).

MAKRO (w jednym):

KCAL: 179

B: 14

W: 2,8

T: 12

piątek, 16 września 2016

O KURCZĘ! Roladki w ziołach z piekarnika z serowym sercem [Lowcarb, redukcja, healthyfood]

Powinni z tego przepisu również skorzystać moi podopieczni, którzy nie przepadają za innym mięsem niż kurczak, właśnie :). Wtedy zamiast źródła tłuszczu do posiłku, dajecie ser żółty i wszystko się zgadza :).

Jakoś, że jestem strasznym przeciwnikiem spożywania drobiu (głownie z powodów produkcyjnych), czasem każdego najdzie smak na pierś z kurczaka :).

Nie chciało mi się tym razem kombinować z patelniami, więc stwierdziłem, że zrobię roladki kurczakowi z sercem serowym.

Piersi umyłem (500 g) i oczyściłem. Rozbiłem równomiernie na każdą stronę. Natarłem ziołami (prowansalskie) i solą i zostawiłem chwilę, w lodówce. Przez ten czas potarłem ser edam (ważne: żeby był on dobrej jakości. Kolorem przypominał ser, a nie kanarka. Również warto spojrzeć na skład, taki ser z którego będziecie zadowoleni to ser który ma 0,5g > węglowodanów. Ja kupiłem w Cerefere, kawałek za 5zł – cena, jak i jakość bardzo dobra :).

Do środka kotleta dajemy ser (50g/ porcja) i zawijamy (w miarę możliwości) jak pierogi. Można użyć wykałaczek, można użyć silikonowej nitki do pieczenia – ja z racji braku tej drugiej, wybrałem wykałaczki.

Do naczynia żaroodpornego dajemy łyżeczkę masła, co by wszystko miało ładny aromat i się nie przypaliło.

Całość zapiekamy w standardowej temperaturze 180'C na 20 minut :).

Roladki są rewelacyjne – nie są suche i rozpływają się w ustach. Jak jadłem je na stołówce w pracy, to nawet słyszałem opinie, że wygląda to na danie z jakieś wykwintnej restauracji.

Makro w porcji:

KCAL: 432

B:66

W: 0,1

T: 18

środa, 14 września 2016

FIT Lazania z cukinii ! Bez makaronu ! [lowcarb, paleo, keto]

Jakoś miałem ochotę ostatnio zjeść jakiś obiad po włosku. Tylko, jak uwielbiam włoską kuchnię – tak jestem wielkim przeciwnikiem makaronu, z którego w głównej mierze on się składa... Wymyśliłem, jak zrobić, żeby wilk był syty i owca cała :)

Składniki (farsz)

500 g polędwicy wieprzowej (zmielonej)

pomidory w puszcze

Czosnek, chilli, pieprz kajeński, kurkuma, sól, bazylia, oregano i zioła prowansalskie.

2 duże cukinie

na górę:

Ser Edam ( około 100g)

Przygotowanie:

Cukinie myjemy i obieramy. Dwie duże – w zupełności nam wystarczą. Następnie za pomocą (najlepiej – szpatułki do sera) tniemy długie, cieńkie pasy. Jeśli natrafimy na pestki – obracamy i kroimy dalej – tak żeby płat był cały.

Rozgrzewamy piekarnik i do żaroodpornego naczynia wysmarowanego mała ilośćią tłuszczu, wkładamy cukinie. Zapiekamy w temperaturze 180'C przez 15 minut, tak żeby cukinia przypominała konsystecją płaty makaronu.

Jak zrobić sos pomidorowy – pisąłem tutaj : http://fitkarnik.blogspot.com/2016/06/domowy-keczup-healthy-food.html

Mięso oczywiście podsmażamy na łyżeczce smalcu i dodajemy soli. Całośc zalewamy sosem i gotujemy przez krótszą chwilę.

Krótki wywód o mięsie mielonym – nie kupujmy go w marketach – przeważnie jest z dodatkami chrząstek i innych dziwnych rzeczy. Najlepiej albo samemu zmielić kawałek mięsa, albo poprosić miłą Panią w sklepie mięsnym :).

Ja robiłem lasagne w ... silikonowej foremce do ciasta, bo odpowiadał mi jej rozmiar (jej połowa – to idealnie mój pojemnik na jedzenie).

Na sam dół foremki dajemy warstwą cukinię – lejemy sos, sypiemy trochę sera i znów dajemy cukinię. Z przepisu którego użyłem – wyszły mi cztery piętra :)

Całość zapiekamy w piekarniku na około 20-30 minut (aż się ser na górze nie zacznie przypiekać)

Lepiej użyć tutaj sera lepszej jakośći – nie będzie się rozwalać wtedy :)

MAKRO (w porcji)

B: 61g !

W: 6.1 (praktycznie sam błonnik)

T: 31

niedziela, 4 września 2016

Frytki z batata, z dipem orzechowym. Bez smażenia! [Cheatmeal, refeed]

Każdemu z nas się czasem chce czegoś co jest jednoczenie- smażone, słodkie, słone i tłuste... Znalazłem fajny sposób, żeby ugasić ten rodzaj żądzy podniebienia :).

Frytki z batata! O batatach nie muszę w sumie opowiadać, bo większość wie co to jest, ale czasem gdy je kupuje to ludzie podchodzą i pytają się co to właściwie jest :).

Składniki:

300 g batata

sól himalajska

50 g masła orzechowego

łyżeczka oleju kokosowego

Całość, jest bardzo prosta:

Bataty kroimy w małe słupki, ja pokroiłem razem ze skórą – nie mam nigdy talentu do obierania warzyw. Wrzucamy wszystko do pojemnika, solimy, zamykamy pojemnik (bardzo ważne, inaczej frytki będą wszędzie), i energicznie wstrząsamy, żeby przyprawy się idealnie rozeszły po pojemniku.

Rozgrzewamy piekarnik do 200'C. Blachę na której będziemy piekli bataty wykładamy papierem do pieczenia, i rozsmarowujemy na nim łyżeczkę oleju kokosowego.

Całość zapiekamy ok. 20-30 minut, po czym – maczamy w maśle orzechowym i spożywamy :).

Ważne ,że by do pojemniczka odmierzyć najpierw daną ilość masła orzechowego – później może być to nie możliwe :P.

Ja spożyłem z 50 g masła orzechowego (2 łyżki)

KCAL: 648

B: 18,8 g

W: 65 g

T: 31 g

Szybkie śniadanie bez węgli, znane mi oraz moim podopiecznym [Lowcarb, LCHL, Redukcja]

Czasem mamy tak zabiegany dzień, że nie jestesmy w stanie nawet przygotować szybkiego i wartościowego śniadania.

Znalazłem sposób, żeby uprosić sobie co dzienne przygotowywanie śniadań.

Składniki:

20-30 g odżywki białkowej kazeinowej

20 g oleju kokoswego

40 g masła orzechowego.

200-300ml letniej wody.

Przygotowanie:

Olej kokosowy wrzucamy do shakera i dolewamy letniej wody, ważne żeby ona była letnia ponieważ olej kokosowy topi się powyżej temperatury pokojowej. Mieszamy energicznie i dodajemy masło orzechowe i odżywkę białkową. Znów energicznie mieszamy.

Pięć minut i mamy syte i wartościowe śniadanie na cały dzień, i w dodatku – bez węli ;)

MAKRO:

KCAL: 554

B: 35 g

W: 3 g

T: 41 g