Fitkarnik

wtorek, 25 października 2016

Camembert z patelni, z sosem czekoladowym [lowcarb, keto, bez cukru, śniadanie, nabiał]

Oczywiście, jak zrobić ser camembert z patelni pisałem już tutaj: http://fitkarnik.blogspot.com/2016/04/camembert-z-patelni-w-migdaowej.html

Teraz czas na odświeżenie tego przepisu, czyli bez panierki, ale z czekoladową polewą.

Natchnęło mnie na ten przepis, jak byłem na zlocie foodtrucków (tak, jadłem tam – bitfeki, którą lepszą zdrowszą wersję zrobie tutaj jeszcze :)) I widziałem właśnie kawałki camemberta w czekoladzie.

Całośc prosta, jak poziomnica. Bierzemy ser, odpakowywujemy i smażymy obustronnie na teflonowej patelni. Jeśli chodzi o sos. To jedną kostkę gorzkiej czekolady rozpuszczamy w łyżeczce masła klarowanego w łaźni wodnej. Jak zrobić łaźnię wodną? O tak:

[zdjecie]

Czyli dajemy rondelek z wodą, na to miseczkę i gotujemy. Para rozpuszcza czekoladę i masło i mamy sos.

Z racji tego, że używamy czekoladę słodzoną bezwęglowodanowo (dzięki Wedel!), można tego używać na dietach ketogenicznych.

Makro (u mnie camembert 250g, jest to dobra porcja na dwoje)

KCAL: 765

B: 54 g

W: 3,8 g

T: 59 g

niedziela, 23 października 2016

KETO BUŁKI, czyli pieczywo na redukcji [lowcarb, keto, lchl, bez węgli, bez mąki]

Z tego co czytam ankiety moich podopiecznych, i widze sam po sobie – najbardziej nas wszystkich prześladuje pieczywo. Pewnie z tego powodu, że jest one z nami od najmłodszych lat naszego raczkowania, i na każdym skrzyżowaniu można znaleźć piekarnię, albo miejsce – w którym można je kupić.

Stosowałem przepis na keto bułki ze strony www.olalchl.pl – ale z moimi małymi modyfikacjami.

Ja do swojego przepisu użyłem rajstopowej szynki – PRZEPIS: http://fitkarnik.blogspot.com/2016/09/domowa-zdrowa-wedlina-czyli-szynka-z.html

Ale nada się również bekon, kurczak czy nawet pasztet- PRZEPIS: http://fitkarnik.blogspot.com/2016/05/paszczet-z-piekarnika-lowcarb-keto-paleo.html

Jedyne co potrzebujemy to:

-Tłusty rodzaj twarogu (albo zwykły, tłusty albo tak jak ja – wybrałem opcję serka włoskiego (14% tłuszczu)

-2 jaja

-łyżeczka karobu (głównie użyłem go dla barwnika i dlatego, żeby ciasto było pulchniejsze), jeśli chcemy – możemy ominąć ten składnik.

-szczypta soli

-40 g zmielonej babki płesznik (ale jeśli nie mamy, myślę, że zmielone siemie lniane – również da sobie radę

-łyżyczeka sody oczyszczonej

-na górę szczypta sezamu :)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszamy na gładką masę, aby bułeczki były pulchniejsze – wystarczy je blendować.

Odstawiamy całą mieszankę na 10 minut (błonnik zawarty w babce jajowatej/siemieniu) musi zacząć wiązać naszą jajeczno-serową masę.

Formujemy cztery kuleczki, i rozkładamy je na papier do pieczenia posmarowany olejem kokosowym. Całość zapiekamy w piekarniku o temp. 180'C przez 15 minut, później zakręcamy do temperatury 150'C na 10 minut.

MAKRO: (w jednej bułce)

KCAL: 186

B: 13 g

W: 2,5 g (błonnik)
T: 14 g

piątek, 21 października 2016

Sposób na brukselkę, czyli dla wielu – trauma z dzieciństwa [PATETNTY, trauma dzieciństwa, smaki dzieciństwa]

Wielu z nas na sam dźwięk słowa brukselka skrzywia się, jakby wypił własnie litr soku z cytryny. Przeważnie kojarzy nam się z dziecięcymi latami, pływająca w rosole, bez smaku, twarda i bez sensu..

Znalazłem sposób, żeby wszystkim zasmakowała :)

Tak na prawdę brukselka to ta sama rodzina warzyw – co kalafior, jarmuż, brokuł – czyli rodzina warzyw krzyżowych.

Posiada najwięcej z błonnika z warzyw (nie licząc strączkowych), bo aż 6 g/100g.

A jak ją odpowiednio przygotować?

To proste :). Potrzebujemy nóż, cierpliwość oraz ostrą, lub wyrazistą przyprawę.

Nacinamy ja na czubku w kształcie krzyżyka, dość głęboko, i naciskając na pionowe kreski – wsypujemy przyprawę do środka. Całośc gotujemy albo na parze (więcej smaku zostaje w środku), albo w wodzie z solą.

Ostra brukselka, właśnie zaczęła Ci smakować – nie ma za to :)

środa, 19 października 2016

Naleśniki z samych jaj! Fit naleśnik powraca [bez mąki, bez cukru, bez glutenu, naleśniki, lchl, keto]

Kolejna już edycja naleśników – wychodzi na to, że przerobiłem już każdą ich wariację. Dobra wiadomość – ponieważ z tego przepisu mogą śmiało korzystać również moi podopieczni – na śniadanie ! :). Więc sami widzicie, że można smacznie walczyć o sylwetkę.

Do środka napchałem twarogu z migdałami – wyszły rewelacyjnie smaczne.

Jeden zrobiłem w kolorze neutralnym, dwa pozostałe – dla ubarwienia wzbogaciłem karobem.

Potrzebujemy:

Farsz:

100g twarogu półtłustego

Łyżka śmietany 18 %

50g migdałów (u mnie taka ilośc zgadza się z makro które sobie wyliczyłem)

Naleśniki:

3 jaja

10g zmielonej łupiny babki jajowatej.

50 ml wody – żeby ciasto było lejące.

Łyżka śmietany 18%

Składniki na farsz mieszamy ze soba do konsystencji kremu.

Natomiast do drugiego naczynia dajemy wodę i jaja i miksujemy je ze sobą. Na samym końcu dajemy łupinę babki jajowatej i zostawiamy, aż chwilę zgęstnieje.

Patelnie przesmarowywujemy olejem kokosowym – dzięki temu, nie trzeba przed każdym smażeniem dodawać oleju na patelnię.

Najlepiej rozlać po równo trzy porcję do trzech naczyń i potem tylko przlewać na patelnię. Piec do uzyskania zwartej konsystencji.

Makro (w jednym):

KCAL: 200

B: 15 g

W: 2 g

T: 17 g

poniedziałek, 17 października 2016

Lody bananowo-orzechowe v.2 (244 kcal) [lowcarb, paleo, bez cukru, bez mleka]

Z tego posiłku również będą korzystali moi podopieczni. Możecie go śmiało używać w dni nietreningowe.

Z racji tego, że po lecie nie zostało już żadnego śladu... Stwierdziłem, że dobrze by było zrobić sobie lody.

O takich pisałem już kiedyś (http://fitkarnik.blogspot.com/2016/05/lody-orzechowo-bananowe-lowcarb-keto.html). Ale te są troszeczkę inne. A dlaczego inne, skoro wyglądają tak samo? Bo te są z orzechów włoskich, a nie masła orzechowego. Więc jeśli obudzi się w nas łasuch po zjedzeniu całego słoika masła orzechowego - potrzebujemy tylko mieć zamrożonego banana.

Teraz tak, prosta zależność.

Jeśli planujesz się odchudzać, użyj zielonych bananów. Jeśli nie masz z tym problemu, użyj takich które już mają centki. Dlaczego? Zółte banany są pełne sacharozy i fruktozy, natomiast zielone – są jeszcze skrobiowe. Zjadając bardzo dojrzałego banana, Twój poziom cukru wzrośnie bardziej – niż zjadając tego drugiego. W smaku są podobne, moim zdaniem.

Potrzebujemy:

1 pokrojonego, zamarznietęgo banana

20 gram orzechów (dowolne)

Przygotowanie:

Banana wyciągamy z zamrażalki i dajemy mu dosłownie – 10 minut. Żeby troche odtajał. Oczywiście jeśli żołądek jest już przyklejony do kręgosłupa, można dolać troche wody w rozdrabniaczu, żeby szybciej się zmieliło (testowane 8-)). Do tego wrzucamy orzechy i miksujemy. Ja jak zawsze – dodaje do tego trochę błonnika (cynamon, chia).

Volia, 5 minut roboty = niebo w gębie i luz w pasie :-). Z przepisu mogą skorzystać również lodożercy pochłaniający 1l lodów do wieczornego 'M, jak miłość'. W sumie im bym to zalecał.

Makro:

KCAL: 244

B: 4 g

W:26 g

T: 14 g

sobota, 15 października 2016

Karmelizowane buraki na ostro z piersią z kurczaka w panierce, bez mąki i bułki tartej [lowcarb, pyszne, healthyfood]

Miałem smaka na buraka ;).

Oczywiście przy okazji wymysliłem, jakby tu zrobić kotlety z kurczaka w zdrowej panierce. Odpowiedź przyszła szybciej niż pytanie.

Do całości potrzebujemy:

-Buraka (u mnie był to 400 g gigant)

-Pierś z kurczaka

-żółtko jaja

-2 łyżki smietany + trochę wody

-zmielone pestki dyni

-olej kokosowy

-mąkę kokosową

-przyprawy (sól, pieprz kajeński, chilli)

Buraka obieramy i kroimy w kształt frytek, dobrze jest do tego użyć innej deski, niż ta na której aktualnie kroimy. Burak bardzo farbuje. Mieszamy go z roztopioną łyżką oleju kokosowego i przyprawami i wsadzamy do piekarnika rozgrzanego do 180' C na... 60 minut. Strasznie długo się robi.

W ten czas: kurczaka kroimy i przyprawiamy do smaku. Maczamy go najpierw w mące kokosowej, później w śmietanowo-żółtkowej mazi i w zmielonych pestkach dyni. Zostawiamy wszystko zapanierowane na 10 minut i po skończeniu buraków, można smażyć :).

Czyż nie wygląda pysznie? Idealny białkowo-tłuszczowy obiad potreningowy :)

MAKRO:

KCAL: 840

B: 56

W: 25

T: 53