Naleśniki z łososiem, szpinakiem i goudą [lowcarb, redukcja, keto, LCHL]

Naleśniki z łososiem, szpinakiem i goudą [lowcarb, redukcja, keto, LCHL]

Zrobiłem małe porządki w lodówce przed wyjazdem na wczasy, znalazłem szpinak, jarmuż, brzuszki z łososia i owczą goudę. Więc czemu by nie użyć tego ,jako prowiantu na lotnisku ?:)

Składniki 4 naleśniki:

40 g mąki kokosowej

200ml wody

4 jajka

szczypta soli

(Olej kokosowy do smażenia, jednak nawet na teflonie trzeba go troche kapnac, inaczej naleśniki pękają, da się to zauważyć na jednym z obrazków.)

Farsz:

300g szpinaku

50g kefiru (przyda się, żeby zblendować wszystko)

100g jarmużu

100g brzuszków z łososia

100g owczej goudy

4 ząbki czosnku

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Oczywiście najpierw kręcimy ciasto na naleśniki, ma być bardzo lejące. Rozgrzewamy olej kokosowy na patelni i smażymy nasze naleśniki.

W międzyczasie do rozdrabniacza dajemy wszystkie składniki oprócz brzuszków z łososia i owczej goudy – tą drugą trzemy na tarce o dużych oczkach.

Warzywa, kefir, czosnek i przyprawy blendujemy na gładką masę – jarmuż dodaje fajny, intensywny, zielony odcień :).

UWAGA: możliwe że będziesz musiał trochę odsączyć szpinakowy farsz z wody, poniżej masz zdjęcie jak ja sobie z tym poradziłem, chociaż i tak naleśniki lekko nabrały zielonej barwy, przynajmniej nikt ich nie podje bo będzie myślał, że spleśniałe 8-):

Łyżeczką wystarczy, że wybierzesz tą wodę ze środka, zrób tak kilkukrotnie, a optycznie będzie to lepiej wyglądało :).

Rozgrzewamy piekarnik do 180'C.

Układamy wszystko na naleśnikach i zginamy na pół. Papier do pieczenia smarujemy olejem kokosowym i układamy na blasze do pieczenia, a na to naleśniki.

Zapiekamy jeszcze 10 minut, żeby ser się roztopił, potem wszystko do folii i.... można zaczynać długo oczekiwane wakacje :) !

Oczywiście torby jeszcze nie wyciągnałem, a mam wylot za 2 godziny XD

MAKRO: (w jednym)

KCAL: 279

B: 22

W: 3

T: 20

Własny sos, co pali ryja za 70 groszy [patenty, lowcarb]

Własny sos, co pali ryja za 70 groszy [patenty, lowcarb]

Uwielbiam ostry smak. Jest dla mnie na prawdę zbawienny, a dobre sosy jednak... kosztują krocie.

Wystarczyło, że spojrzałem tylko na etykietę i już wiedziałem, że sam mogę bez problemu taki zrobić :)

Składniki:

15 małych papryczek peperoni (www.badapak.pl)

2 łyżeczki kurkumy

2 łyżeczki pieprzu kajenskiego

2 szczypty soli

1 łyżeczka papryczki wędzonej, słodkiej

4 ząbki czosnku

90ml wody.

Wszystko wrzucamy do jednego naczynia i blendujemy na gładką masę. Warto pomielić trochę dłużej, żeby czosnek się dobrze rozdrobnił, bo inaczej możecie mieć problem z wlaniem do buteleczki.

Wszystko zostawiamy w tej butelce na 5 dni, i ... gotowe :)

Zamiast 16 zł za sos, płacimy tylko 70 groszy.  

Wiem, wiem. Stół ujebany.

Nie rozwalajacy się mintaj [LC, keto, redukcja]

Nie rozwalajacy się mintaj [LC, keto, redukcja]

Wszyscy to znamy. Kupujemy rybę w mrożonym, płacimy 17zł za kilogram, a gdy dajemy ją na wagę po rozmrożeniu - pół kilo gdzieś nam wyparowywuje.

Drugi atak wściekłości mamy dając rybę na patelnie, przeważnie się rozwala na drobny mak, albo całość na patelni strzela jak rewolucjoniści.

Mam pewien patent, na to :)

Wystarczy zamiast mintaja za 17zł/ kilo w markecie, poszukać dobrego rybnego sklepu - który nam zaoferuje mintaja bez glazury. Wygląda on, jak z obrazka gazetki promocyjnej hipermarketu. Fakt, faktem - cena może troche zniechęcić, bo jest on w cenie 26zł/kilo. Ale...

Prosta matematyka.

Ryba za 17zł to w połowie woda. Ryba bez glaruzy ma maksymalnie 20 gram różnicy po rozmrożeniu.

Jeśli chcemy uzyskać kilogram tej pierwszej, to musimy wyłożyć 34zł. Wnioski nasuwają się same :).

Po drugie, pieprz cytrynowy - który idealnie komponuje się z rybami.

Wystarczy rozłożyć je tak, jak na obrazkach poniżej - po czym posmarować tylko warstwa soli i pieprzu, i następnie zawinąć w rolmopsy, używając wykałaczki. Wsadzić na folię aluminiową i do piekarnika na 20 minut w temperaturze 180'C z termoobiegiem. Zauważyłem, że ta temperatura jest idealna do wszystkich wypieków, niebawem podważe ten mit - przetapiając kowadło 8-)

Mintaj jest stosunkową chudą rybą - 100g ma jakieś 70 kcal z czego 17 g białka i 1g tłuszczu. Idealne po treningu :).

Mr. Naleśnik z lodami bananowo-orzechowymi [Lowcarb, bez glutenu, redukcja]

Mr. Naleśnik z lodami bananowo-orzechowymi [Lowcarb, bez glutenu, redukcja]

Do przepisu użyłem lodów bananowych z mojego bloga: http://fitkarnik.blogspot.com/2016/05/lody-orzechowo-bananowe-lowcarb-keto.html

Jakoś wyjątkowo naszła mnie ochota na naleśnika. Ale jak sami wiecie używając jednego typu mąki, nie jesteśmy w stanie go zrobić idealnego. Mąki bezglutenowe (ryżowa, tapioka, kokosowa itp) są świetne, ale... używając tylko jednego półproduktu nie wyjdą nam takie jakie chcemy. Przeważnie się łamią i kruszą.

Mąka kokosoa świetnie chłonie wodę z otoczenia, natomiast tapioka ma skrobię – podobną to tej ziemniaczanej. Czyli daje nam miekkość :)

Wzór jest prosty, na jeden naleśnik trzeba użyć 40 g mąki + 1 jajo + 50 ml wody/mleka/cieczy.

Ja użyłem 20 g mąki kokosowej i 20 g mąki z tapioki – wyszły jak u mamy.

Do środka 1/2 porcji lodów bananowo-orzechowych, z nerkowcami tym razem.

Wyszło wybornie :) ! nie trzeba polowac na foodtrucki, żeby zjeść coś dobrego i zdrowego.

MAKRO (w jednym, bez lodów)

KCAL: 180

B: 11
W: 19

T: 7

Sami przyznacie, że zjedlibyście takiego? :)

Domowy majonez [Lowcarb, keto, LCHL]

Domowy majonez [Lowcarb, keto, LCHL]

Na pewno lepsza alternatywa, żeby nam urozmaicić nasze życie. Do tego banalnie prosta :).

Składniki:

1 żółtko

10-20g ulubionej musztardy (ja miałem dijon, dlatego też jest taki kolor tego pozywienia)

30 g oliwy z oliwek Extra Virgin

Kilka kropel soku z cytryny

Łyżeczka erytrytolu i szczypta soli do smaku.

Wszystko ładujemy bez żadnej specjalnej kolejności do garnka i blendujemy na gładką masę.

Trzeba mieć trochę wyczucia, każda musztarda jest inna i będzie trzeba nieco manipulowac wszystkim. Majonez miał lekko ostry smak, ale to pewnie przez musztardę dijon :)

MAKRO:

KCAL: 364

B: 5

W: 0

T: 38

Awokado z indyjską pastą [Lowcarb, LCHF, Keto]

Awokado z indyjską pastą [Lowcarb, LCHF, Keto]

Całość podobna jak w tym przepisie: http://fitkarnik.blogspot.com/2016/07/awokado-zapiekane-z-serem-i-jajkiem-w.html

Tylko bez białka jaj i bez sera. Oczywiście również drazymy nieco większą dziurkę w awokado.

Dwa zółtka mieszamy razem z chilli i kurkumą, dodając do środka sól oraz pieprz.

Całośc wlewamy do awokado i na tych samych warunkach co wyżej zapiekamy w piekarniku, tylko tym razem – bez sera :)

Osobiście bardziej mi podeszło, niż pierwsza wersja, więc czasem warto zostawić żółtka robiąc Fita Bitą śmietanę: http://fitkarnik.blogspot.com/2016/07/fit-bita-smietana-lc-keto-lchf.html

MAKRO:

KCAL: 385

B: 12

W: 5 (sam błonnik)

T: 35

Papryka zapiekana z serem [Lowcarb, LCHl, zamiennik jajek na śniadanie]

Papryka zapiekana z serem [Lowcarb, LCHl, zamiennik jajek na śniadanie]

Przechodząc obok katowickiego jarmarku, nigdy nie potrafię przejść obojętnie.

Tym razem moją uwage przykuł ser gouda, od uśmiechniętej mleczarki, nie ma to jak być prawdziwym seroholikiem 8-).

Składniki:

Dwie duże papryki

Kilka pieczarek

100g tartej (tartej w domu, oczywiście) goudy

Czosnek, papryczki chilli, sól, pieprz, bazylia oraz oregano.

(jajka dałem przypadkowo, wiec nie patrzcie na nie :P)

Warzywa myjemy, obieramy i kroimy. Smazymy wszystko na łyżce oleju kokosowego. Papryki odcinamy na górze i wyciągamy białą cześc ze środka wraz z pestkami.

Całośc zapiekamy w piekarniku. Około 20-25 minut - 180'C

Makro:

KCAL: 535

B: 33

W: 17

T: 38

Chipsy z jarmużu [Lowcarb, keto, healthyfood]

Chipsy z jarmużu [Lowcarb, keto, healthyfood]

Tego czym jest jarmuż chyba nie muszę nikomu opowiadać. Jakimś cudem tutaj trafiłeś/aś więc raczej powiedzmy interesujesz się zdrowym odżywianiem.

Moim zdaniem – ciekawa alternatywa dla chipsów z paczki.

Składniki:

300 g jarmużu

3 łyżki oliwy z oliwek/ letniego oleju kokosowego

sól, papryka wędzona, paryka chilli.

Jarmuż myje i wiruje. Kupuje już pokrojony ponieważ tak mi jest znacznie wygodniej.

Pokrywam olejem całośc. Najlepiej wszystko wrzucić do jednej miski i wymieszać razem z przyprawami.

Rozgrzewam piekarnik do 140'C. Wrzucam na papier do pieczenia i poprostu piekę przez 6-8 minut. Jarmuż ma być chrupki, ale nie spalony.

Omnomnom.

MARKO:

KCAL: 188

B: 6

W: 5

T: 16