Fitkarnik : października 2016

poniedziałek, 31 października 2016

Zamiast frytek – [lowcarb, lchl, fit frytki]

To był jeden z pierwszych fit przepisów na które się natknąłem – więc mam do niego sentyment.

Jest tak prosty i pyszny, że aż by się go chciało stostować w każdej potrawie.

Potrzebujemy:

-Pieczarki

-ser (do wyboru, każdy który się topi pod wpływem temperatury się nada, po 5g na grzybku i będzie idealnie)

Przygotowanie:

Pieczarki obieramy ze skórki i odwracamy kapeluszem do góry. Do środka wsadzamy ser i zapiekamy w temp 180'C przez jakieś 25-35 minut. I gotowe :)

sobota, 29 października 2016

BIFTEKI – czyli kuchnia grecja, w wersji FIT [lowcarb, keto, lchl, fit grek]

Zakochałem się w tym daniu, odkąd byłem na zlocie foodtrucków w Katowicach :-).

Smak mięsa mielonego z wyciekającym ze środka serem – rewelacja, której musisz spróbować !

Kiedyś robiłem coś podobnego (PRZEPIS: http://fitkarnik.blogspot.com/2016/04/zdrowe-mielone-lowcarb-keto.html) ,więc można się na tym przepisie wzorować.

Potrzebujemy:

-800 g mięsa (zrobiłem porcję na cztery dni) – u mnie 600 g wołowina + 200 g kurczak

-czosnek & cebula

-ulubione przyprawy (u mnie chilli, kajeński, kurkukma oraz tymianek)

-sól i pieprz

-100g sera (u mnie lazur srebrzysty)

Przygotowanie:

Czosnek & cebula ląduje w rozdrabiniaczu (fajna alternatywa, ponieważ nie trzeba kroić). Mięso dzielimy na cztery części i mielimy w tym samym rozdrabniaczu, warto podzielić, żeby nie przepalić blendera.

Mięso mieszamy wraz z przyprawami i zostawiamy na godzinę w lodówce.

Z masy formujemy kulki, do której każdej – wsadzamy ser. A na górę sypiemy tymianek.

Pieczone na patelni bez tłuszczu – smakują wyśmienicie – nawet na zimno ;).

Makro w porcji (2 kotlety)

KCAL: 299

B:45 g

W: 0 g
T: 13 g

czwartek, 27 października 2016

Jaja po benedyktyńsku – [lowcarb, śniadanie, lchl]

Przepis jest również prosty, a jego wykonanie jeszcze prostsze :).

potrzebujemy:

-Jajka

-Ocet spirytusowy (ja użyłem jabłkowego i jajko nie do końca się chciało ściąć, może przez to ,że dałem go za mało)

Do garnka z woda wlewamy na każde 2l (taka ilość powinna być odpowiednia), łyżkę octu. Wodę zagotowujemy i robimy wir łyżką. W sam środek wrzucamy jajko (fajnie by było gdyby wcześnieśniej wbilibyśmy sobie je do filiżanki – jest dużo prościej)

Całość gotujemy 2-3 minuty.

Są idealne, ścięte na zewnątrz i miękkie w środku – idealne na niedzielne śniadanie :-).

wtorek, 25 października 2016

Camembert z patelni, z sosem czekoladowym [lowcarb, keto, bez cukru, śniadanie, nabiał]

Oczywiście, jak zrobić ser camembert z patelni pisałem już tutaj: http://fitkarnik.blogspot.com/2016/04/camembert-z-patelni-w-migdaowej.html

Teraz czas na odświeżenie tego przepisu, czyli bez panierki, ale z czekoladową polewą.

Natchnęło mnie na ten przepis, jak byłem na zlocie foodtrucków (tak, jadłem tam – bitfeki, którą lepszą zdrowszą wersję zrobie tutaj jeszcze :)) I widziałem właśnie kawałki camemberta w czekoladzie.

Całośc prosta, jak poziomnica. Bierzemy ser, odpakowywujemy i smażymy obustronnie na teflonowej patelni. Jeśli chodzi o sos. To jedną kostkę gorzkiej czekolady rozpuszczamy w łyżeczce masła klarowanego w łaźni wodnej. Jak zrobić łaźnię wodną? O tak:

[zdjecie]

Czyli dajemy rondelek z wodą, na to miseczkę i gotujemy. Para rozpuszcza czekoladę i masło i mamy sos.

Z racji tego, że używamy czekoladę słodzoną bezwęglowodanowo (dzięki Wedel!), można tego używać na dietach ketogenicznych.

Makro (u mnie camembert 250g, jest to dobra porcja na dwoje)

KCAL: 765

B: 54 g

W: 3,8 g

T: 59 g

niedziela, 23 października 2016

KETO BUŁKI, czyli pieczywo na redukcji [lowcarb, keto, lchl, bez węgli, bez mąki]

Z tego co czytam ankiety moich podopiecznych, i widze sam po sobie – najbardziej nas wszystkich prześladuje pieczywo. Pewnie z tego powodu, że jest one z nami od najmłodszych lat naszego raczkowania, i na każdym skrzyżowaniu można znaleźć piekarnię, albo miejsce – w którym można je kupić.

Stosowałem przepis na keto bułki ze strony www.olalchl.pl – ale z moimi małymi modyfikacjami.

Ja do swojego przepisu użyłem rajstopowej szynki – PRZEPIS: http://fitkarnik.blogspot.com/2016/09/domowa-zdrowa-wedlina-czyli-szynka-z.html

Ale nada się również bekon, kurczak czy nawet pasztet- PRZEPIS: http://fitkarnik.blogspot.com/2016/05/paszczet-z-piekarnika-lowcarb-keto-paleo.html

Jedyne co potrzebujemy to:

-Tłusty rodzaj twarogu (albo zwykły, tłusty albo tak jak ja – wybrałem opcję serka włoskiego (14% tłuszczu)

-2 jaja

-łyżeczka karobu (głównie użyłem go dla barwnika i dlatego, żeby ciasto było pulchniejsze), jeśli chcemy – możemy ominąć ten składnik.

-szczypta soli

-40 g zmielonej babki płesznik (ale jeśli nie mamy, myślę, że zmielone siemie lniane – również da sobie radę

-łyżyczeka sody oczyszczonej

-na górę szczypta sezamu :)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszamy na gładką masę, aby bułeczki były pulchniejsze – wystarczy je blendować.

Odstawiamy całą mieszankę na 10 minut (błonnik zawarty w babce jajowatej/siemieniu) musi zacząć wiązać naszą jajeczno-serową masę.

Formujemy cztery kuleczki, i rozkładamy je na papier do pieczenia posmarowany olejem kokosowym. Całość zapiekamy w piekarniku o temp. 180'C przez 15 minut, później zakręcamy do temperatury 150'C na 10 minut.

MAKRO: (w jednej bułce)

KCAL: 186

B: 13 g

W: 2,5 g (błonnik)
T: 14 g

piątek, 21 października 2016

Sposób na brukselkę, czyli dla wielu – trauma z dzieciństwa [PATETNTY, trauma dzieciństwa, smaki dzieciństwa]

Wielu z nas na sam dźwięk słowa brukselka skrzywia się, jakby wypił własnie litr soku z cytryny. Przeważnie kojarzy nam się z dziecięcymi latami, pływająca w rosole, bez smaku, twarda i bez sensu..

Znalazłem sposób, żeby wszystkim zasmakowała :)

Tak na prawdę brukselka to ta sama rodzina warzyw – co kalafior, jarmuż, brokuł – czyli rodzina warzyw krzyżowych.

Posiada najwięcej z błonnika z warzyw (nie licząc strączkowych), bo aż 6 g/100g.

A jak ją odpowiednio przygotować?

To proste :). Potrzebujemy nóż, cierpliwość oraz ostrą, lub wyrazistą przyprawę.

Nacinamy ja na czubku w kształcie krzyżyka, dość głęboko, i naciskając na pionowe kreski – wsypujemy przyprawę do środka. Całośc gotujemy albo na parze (więcej smaku zostaje w środku), albo w wodzie z solą.

Ostra brukselka, właśnie zaczęła Ci smakować – nie ma za to :)

środa, 19 października 2016

Naleśniki z samych jaj! Fit naleśnik powraca [bez mąki, bez cukru, bez glutenu, naleśniki, lchl, keto]

Kolejna już edycja naleśników – wychodzi na to, że przerobiłem już każdą ich wariację. Dobra wiadomość – ponieważ z tego przepisu mogą śmiało korzystać również moi podopieczni – na śniadanie ! :). Więc sami widzicie, że można smacznie walczyć o sylwetkę.

Do środka napchałem twarogu z migdałami – wyszły rewelacyjnie smaczne.

Jeden zrobiłem w kolorze neutralnym, dwa pozostałe – dla ubarwienia wzbogaciłem karobem.

Potrzebujemy:

Farsz:

100g twarogu półtłustego

Łyżka śmietany 18 %

50g migdałów (u mnie taka ilośc zgadza się z makro które sobie wyliczyłem)

Naleśniki:

3 jaja

10g zmielonej łupiny babki jajowatej.

50 ml wody – żeby ciasto było lejące.

Łyżka śmietany 18%

Składniki na farsz mieszamy ze soba do konsystencji kremu.

Natomiast do drugiego naczynia dajemy wodę i jaja i miksujemy je ze sobą. Na samym końcu dajemy łupinę babki jajowatej i zostawiamy, aż chwilę zgęstnieje.

Patelnie przesmarowywujemy olejem kokosowym – dzięki temu, nie trzeba przed każdym smażeniem dodawać oleju na patelnię.

Najlepiej rozlać po równo trzy porcję do trzech naczyń i potem tylko przlewać na patelnię. Piec do uzyskania zwartej konsystencji.

Makro (w jednym):

KCAL: 200

B: 15 g

W: 2 g

T: 17 g